Fredagsgod middag

Vi har för ett par veckor sen startat igång lchf här hemma, jag och maken. Det går, alhamdulillah, väldigt bra denna gång. Har ju försökt några gånger på sistone men var inte tillräckligt beslutsam. Nu vill jag verkligen gå ner lite i vikt, må lite bättre osv. Så nu är det inga problem alls. Är inte ens sugen på pasta, godis, pommes eller nåt sånt. Bara känner att ja, det är gott, men nej tack. Jag slipper helst. Jag vill liksom inte ha. Det är till stor hjälp att ha hittat bra grupper på facebook med pepp och massa härliga recepttips. Som detta till exempel. Jag dog nästan, så sinnessjukt gott. 

Kesoplättar med gräddfil, rödlök och kaviar ❤️ 


Recept på kesoplättar: 2 ägg, 100gram keso, 0,7 msk fiberhusk och en nypa salt. Kör alltihop med stavmixer. Stek plättar i smör på medelvärme, inte för varmt för dom bränns lätt vid utan att bli färdiga igenom då. Servera antingen som ovan eller med nån god färskost på, eller med smör och ost. Eller hur man vill. Sjukt gott! 

Nyttiga muffins! 

Alltså, detta recept som jag ramlat över på facebook… 

  • 2 bananer 
  • 4 ägg
  • Bär

Lägg lite bär i botten av muffinsplåten, mixa bananer och ägg och häll över bären. In i ugnen på 190 grader i 12-15 minuter. Tada! 

Världens fulaste, nyttiga, vrålgoda muffins är klara. Idag gjorde jag lite mer och gjorde på 3 bananer och 6 ägg så muffinsen blev lite större. Och Selma åt 8 stycken!! Känns ju som ett rätt bra mellis för en uppenbarligen vrålhungrig liten såhär efter föris. Jag var proppmätt efter 3 jag men inte hon då haha. Funkar med både frysta och färska bär, jag tinade dock hallonen lite innan, och det funkar väl säker som frukost också detta. Mumsigt värre! 

  
   

Mozzarella

 Jag har blivit helt besatt av mozzarella, äter mozzarella-sallad flera gånger i veckan och det är SÅ himla gott. Brukar alltid blanda i lite olika grejjer förnatt experimentera, idag råkade det bli för mycket olivolja men basilikan var verkligen toppen! Men nu ska det bli en skål med glass med kolasås, som jag längtat efter hela långa dagen hihi. 

 

Ren och skär lycka!

När en är så besatt av etsiz cig köfte (vegetariska råa köttbullar, ordagrant översatt) som jag är så är det ren och skär lycka att hitta en bortglömd påse i frysen! Alltså! Det godaste som finns av allt jag smakat, någonsin… är det nån som sitter på ett bra recept så snälla dela med er! Min man och hans mosters man säger att om dom flyttar hit till Sverige så ska dom starta en etsiz cig köfte-restaurang. Alltså a girl can dream ^^

IMG_2203

Bönfärssås

Idag provade jag ännu ett vegetariskt recept, köttfri köttfärssås och den vart så rasande god! Denna är helt klart en ny favorit, så himla enkel och snabblagad också. Och så skön känsla en får i kroppen av vegetariskt alltså. Mätt men ändå pigg, ingen matkoma alls. Och barnen, Elias som helammat i snart en vecka pga förkylningen och Selma som ju rätt o slätt hatar kidneybönor. Dom slukade sina portioner bägge två masaAllah! Stavmixer är grejjer det haha.  

 

Bagarstuga

Idag har jag och barnen haft bagarstuga hela eftermiddagen och jag känner såhär att mitt liv med dessa två små har börjat på en helt ny fas. Vi är nu i en fas där dom gärna kan och får vara med och baka, det funkar liksom utan att jag får panik pga totalt kaos utbryter, vilket det alltid tidigare gjort. Och jag älskar ju att baka! Idag svängde jag ihop ett riktigt storbak med Leila Lindholms tekakor och barnen har liksom varit med på sina villkor. Kommit och hängt med mig i köket, suttit i sele, knådat en liten degklump, kladdat lite med mjöl, ätit lite deg och mellan varven lekt tillsammans. Dom har varit hur nöjda som helst, antagligen pga jag har varit hur nöjd som helst. Baka är ju så himla roligt och kreativt och dom känner ju av hur jag mår, jag har verkligen burit på frustration över att inte kunna få till bakande utan att det ska kännas som att det är tid borta från barnen. Nu är det tid tillsammans istället och det är så rysligt härligt. Nej den här dagen går verkligen till historien som en såndär kanondag, bara massa mys!

Det vart 50 bröd idag, här är Leilas fenomenala recept på tekakor. Så rasande goda!

IMG_0140

IMG_0183

Vi svängde även ihop en sats med dadelbollar (chokladbollar baserade på dadlar) som vi åt till efterrätt efter middagen och som jag har lovat barnen att vi ska mellisfika på imorgon. Det recept jag googlade fram idag var inte optimalt tycker jag så jag ska leta vidare. Men med det inte sagt att dom vart något annat än dögoda. Det var även mandlar i denna variant vilket jag gillar, Elias har börjat få växtvärk, vilket oftast beror på selen-brist så han behöver äta lite extra selen-rik mat och då är mandlar kanon. Han kan dock inte tugga mandlar så bra än så att mala ner det i mat och bakverk är ju perfekt.

IMG_0168

Långpannebröd med rågsikt och morötter

Dagens middag var det minsann inga fel på alls. Vegetarisk, nyttig, fick med mig barnen i köket och det smakade himmelskt gott alhamdulillah. Detta kommer vi äta fler gånger garanterat. Tack till min fina vän för recept-tipset ♥

IMG_0026

IMG_0034

Recept:
50 g jäst, 50 g smör, 5 dl mjölk,  1½ tsk salt, 2 msk sirap, 2 tsk brödkryddor, 1 morot och ca 1,4 l rågsikt.

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret, blanda i mjölken och värm till 37 grader. Häll i vätskan i bunken och blanda med jästen. Tillsätt salt, sirap, brödkryddor och en finriven morot. Häll i rågsikten lite i taget och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 40 minuter. Arbeta degen lite innan du trycker ut den i smord långpanna. Skär med kniv så du får ca 20 bitar. Jäs under bakduk till dubbel storlek ca 40 minuter. Grädda i 225 grader i vanlig ugn, 200 i varmluft, ca 15-20 minuter. Låt svalna lite och lägg sedan på en bakduk.

Brödbak

Det vart brödbak för mig och barnen idag. Ett kanongott och enkelt långpannebröd (recept kommer) som min kompis tipsade om. Det kommer vi baka fler gånger insaAllah. Selma har verkligen varit kaos att baka med, ända tills ganska nyligen. Hon har haft alldeles för mkt spring i hela kroppen så den aktiviteten har liksom inte passat henne. Nu för tiden är hon en helt fröjd att baka med, hon har börjat älska det och trivs verkligen kanon. Följer instruktionerna o älskar att se ingredienserna blandas o bilda en deg eller smet. Superkul eftersom ja ju älskar att baka! Elias är helt annorlunda än Selma var i hans ålder o knådar gärna länge och väl på en degbit o häller i mjöl osv i bunken. Så nu har vi blivit värsta bagar-teamet. Måste få bli mest bröd dock för en kan ju inte äta gotta varenda dag haha. Just idag var Elias supertrött o mammig så han fick sitta ryggen o fick deg serverat in i munnen av storasyster. ^^ Måste baka mer åt gången nästa gång bara, vi åt ju upp halva pannan till middag haha!  

Champinjoncrepes

Ikväll gjorde jag för första gången crepes, champinjoncrepes närmare bestämt. Alltså så gott! Försöker verkligen börja laga mer eko samt dra ner på mjölkdrickandet. Det känns inte hållbart på nåt vis att det ska va litervis med mjölk och massa kött varje dag. Barnen hatar dock champinjoner så dom fick vanliga pannkakor, vi åt ärtsoppa före så det var väl inte fy skam det helt heller. 

  

Nu sover barnen och jag är fortfarande helt förstörd i ryggen så blir soffan, ska titta på när maken städat tänkte jag haha! 

Blåbärsmuffins med crumble

Tack Leila Lindholm för att du är världens bästa bakboksförfattare! MMmmmmm alltså man har väl ätit äckligare lördagsfika med sin svärmor liksom… Selma och jag passade på att mysa till det ordenligt idag, Elias sov middag och pappan höll på med disken. Då är det Selma och mamma-tid som gäller! Blåbären plockade vi i skogen igår, jag och Selma, Elias satt i selen på ryggen han och mumsade i sig allt mamma hann räcka bak åt honom. Sällskap hade vi också av mostern, kusinen och morbrorn. Himla himla fint! Tänk att vi i våras plockade in blåbärsris som blommade på köksbordet och nu har vi serverat blåbärsmuffins av bästa sort som lördagsfika till farmorn och farbröderna. Mys också med lite besök (och barnpassning hehe, vi förbereder för loppis imorn!) såhär på lördagskvällen.

IMG_2417

IMG_2423

Recept